AMIRAL DE BEYCHEVELLE
VINIFICATION
La vinification est effectuée sur mesure en fonction du millésime.
L’élevage est effectué en barrique de chêne français sur une durée de 18 mois pour Beychevelle et 12 mois pour l’Amiral de Beychevelle.
Château Beychevelle est élevé dans 50% de barriques neuves et l’Amiral de Beychevelle dans 30%.
Le vin est ensuite collé aux blancs d'œufs avec soutirages traditionnels "à la bougie".
Les vins sont mis en bouteille au printemps.
ASSEMBLAGE
Cabernet Sauvignon 62 % Merlot 27 % Cabernet Franc 11 %
DÉGUSTATION
Robe : grenat sombre reflets rouge vif, limpide et brillante.
Nez : ouvert sur des notes de poivron confit, de coulis de myrtille et de cassis confit.
Bouche : Attaque souple, satinée, de la tension, de la finesse. Tanins gras, corps moyen,
caractère sur les épices et le gratin de fruits rouges.
ACCORDS METS & VINS
Viandes rouges grillées ou rôties, telles que le bœuf, l'agneau ou le gibier
Fromages à pâte dure, tels que le cheddar, le parmesan ou le comté
Les plats à base de champignons, les plats en sauce ou les plats épicés
