LES HAUTS DE TOUR PRIGNAC
VINIFICATION
Ecoulage traditionnel.
Après les fermentations malolactiques (qui se sont déroulées dans de très bonnes conditions grâce à l’équipement de la thermorégulation), élevage en cuves avec des bois alternatifs entre 4, 6 et 8 mois.
ASSEMBLAGE
65% Merlot - 35% Cabernet-Sauvignon
DÉGUSTATION
Robe : Une belle robe rouge rubis.
Nez : Le nez marque un caractère bien médocain avec des notes de réglisse et de chocolat nuancé par des parfums de torréfaction.
Bouche : La bouche est fraîche et équilibrée sur un corps moyen, franc. Les arômes fruités soulignés d’une pointe de buis, s’expriment avec délicatesse.
ACCORDS METS & VINS
Les charcuteries fines, un carré de porc au caramel et poivre rose, les grillades, les volailles, les cuisines du monde et les fromages affinés.
TOUR PRIGNAC GRANDE RÉSERVE
VINIFICATION
Après une sélection parcellaire, vinification dans des cuves de petites capacités de 50 Hl.
Pigeage des raisins en pré-fermentaire.
Une fois que la fermentation alcoolique est parfaitement démarrée, délestage jusqu’à l’obtention d’une extraction maximum.
Écoulage traditionnel.
Après les fermentations malolactiques qui se sont très bien déroulées, l’élevage s’effectue en barriques durant 14 à 18 mois. Les vins sont entonnés dans des barriques neuves chêne français.
ASSEMBLAGE
50% Cabernet Sauvignon - 40% Merlot - 10% Petit Verdot
DÉGUSTATION
Robe : d’un rouge profond, qui en dit long sur la qualité de ce cru.
Nez : Puissant et dense exhale des parfums de fruits noirs, de cerise à l’eau de vie et de bois noble.
Bouche : Cette tendance se confirme en bouche avec un touché onctueux. Les tanins fondus tissent une trame fine et distinguée et portent avec intensité de superbes nuances de Havane et de chocolat.
La finale est remarquablement persistante. C’est un vin en pleine maturité.
ACCORDS METS & VINS
En dégustation, juste pour le plaisir du vin. Terrine de lapin marbrée au foie gras, côte de boeuf Angus, lièvre à la royale, beaux fromages affinés.
