VINIFICATION

Vendanges et tris adaptés au millésime.

Macération post fermentaire à chaud.

Fermentation alcoolique entre 25°C et 30°C.

Micro-oxygénation entre la fermentation alcoolique et malolactique ce qui procure couleur, stabilité et volume au vin.

Elevage : 80% du volume en cuve en inox, 20% sous
bois pendant 10 à 12 mois.

ASSEMBLAGE

100% Merlot

DÉGUSTATION

Robe : grenat réhaussée de reflets briques, profonde et dense, limpide et brillante.

Nez : ouvert et développé. Il est dominé par le parfum des prunes à l’eau de vie, mêlé aux griottes confites. De fines nuances de cannelle et d’épices l’embellissent.

Bouche : souple et veloutée, très expressive, avec du corps, des tanins harmonieux et soyeux. Ce joli vin est gourmand autour des saveurs dominantes de fruits rouges et noirs gratinés sublimées par des notes de cacao et de cardamone. La finale est riche et persistante. Ce vin a un potentiel de garde de plusieurs années.

ACCORDS METS & VINS

Charcuteries fines, poulet fermier, aloyau de boeuf grillé, plats en sauce, cuisines du monde, fromages affinés.